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旭飛時々パンとお菓子

【Vanille Kipfel】ヴァニラ・キプフェル~ウィーン菓子~

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キプフェルとは、ドイツ語で「三日月」の意味です。
これもお祝い事、クリスマスのお菓子のひとつ。
今回はシンプルに、アーモンドプードルとバニラをあわせました。
粉砂糖でキレイに化粧された様が、クリスマスにぴったりですよね。
# by loveko03 | 2006-11-06 02:52 | お菓子

レープクーヘンとジンジャー・クッキー

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X'masに向け、ジンジャークッキーと、レープクーヘン(お菓子の家)を作りました。
さっそく、お菓子の家は玄関に飾りました。
# by loveko03 | 2006-11-06 02:48 | お菓子

[西条柿]と[古江のいちじく]

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広島のお義父さんから西条柿と古江のいちじくが送られてきました。

[西条柿]
西条柿は500年以上も前から東広島市で栽培されてきた古い品種の渋柿で、昔から西条町で取引されることが多かったことから、この名前がついたそうです。

現在は、中国地方の各県でも盛んに栽培されていますが、特に鳥取県では、優良品種の導入や栽培にちからを入れていて、今回は、その鳥取県産のものを頂戴しました。

果色は、「富有」などに比べると黄色みが強く、青い柿といった感じがありますが、舌触りがよく、とても甘くておいしい柿です。縦長なのが特徴的な柿です。

「西条」は渋柿です。この渋にはすばらしい力があります。渋みの成分はタンニンですが、このタンニンは今話題のポリフェノールなんです。お酒を飲まれた後の酔いざましにも、豊富に含まれるカリウム分が有効です。

[古江のいちじく]
このいちじくは、広島市西部の古江で栽培されたもので、「古江のいちじく」=「美味しいイチジク」の代名詞になっているようです。

この品種は「蓬莱柿」というもので、西洋イチジクと比べ、甘みが強く、皮も薄い。しかし、日持ちが大変悪くて、痛みやすいのだそう。

今回も朝つんだものをそのままパックし、送ってくださいました。ひとつ、400円前後する、高級いちじくなんですよ♪心していただきました☆

お尻がパッカリ割れて、真っ赤な粒が見えてるのがとってもかわいらしいですよね。
# by loveko03 | 2006-11-05 03:30 | etc...

【Pain de Sarassin】::そば粉のパン::

【Pain de Sarassin】::そば粉のパン::_f0039441_372640.jpg

今日は、レッスンで作るそば粉のパンです。

トラディッションという強力粉と石臼で挽いたそば粉を使用しました。
粉がちょっと扱いにくい粉だったので、水分量を調節したり、牛乳や水に変えてみたりと何度か試作してようやく出来ました。

噛めば噛むほど、そば粉の風味が出てきて、美味しいパンに仕上がりました。ちょっとこねるのが大変ですが・・・。

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そして、スープは、『Sopa de Ajo』(ソパ・デ・アホ)=にんにくのスープです。
スペインの家庭料理です。にんにくや卵、パンも入ってるので、コレだけでちょっとおなかいっぱいになるくらいです。朝食なんかにもいいですね。
スペインでは、風邪ひいた時などに、おかゆがわりに食べられるそうですよ。
# by loveko03 | 2006-10-28 23:13 | パン

【スコーン】

【スコーン】_f0039441_725912.jpg
徳多朗の徳

永久美子さんのレシピをアレンジして旭飛と一緒に作ってみました。

スコーン<ミッキーマウス型8個分>

薄力粉:125g 
ベーキングパウダー(BP):3g 
塩:1g 
発酵無塩バター:30g 
きび糖:15g 
卵1個+牛乳:70g

1・あわせてふるっておいた薄力粉、BP、塩と1cm角に切った冷え冷えバター、きび糖をフードプロセッサーに入れ、砂状になるまで、まわす。

2・次に、卵と牛乳を注ぎ、もう一度、粉っぽさがなくなればOK。で、冷蔵庫に一時間ほど寝かせる。(ここまで仕込めば次の日すぐ使えますよ~。)

3・200℃にあたためたオーブンで17分焼く。

※私は、もうちょっとしっとりしてる方が好きなので、また少しレシピを改善しようとおもいマース。その結果は、また後日。
# by loveko03 | 2006-10-22 07:19 | 旭飛の為のお菓子&パン